BA RỌI RÚT SƯỜN

Ba Rọi Rút Sườn Heo là khúc thịt nằm ở tảng bụng của con heo, còn dính phần sườn non nhưng phần sườn được rút hết cọng xương sườn. Phần thịt còn lại thấy rõ ít nhất hai chỉ nạc. Mỡ và nạc liên kết chặt với nhau thành một khối, không sót mỡ sa. Lớp mỡ dưới da dày từ 1 - 1,5 cm. Ba Rọi rút sườn là phần thịt nằm gần phần sườn của heo và là phần ba rọi nhiều thịt nhất. Ba rọi rút sườn\ có phần thịt, phần mỡ và phần bì nằm hài hòa với nhau nên ăn rất ngon, mềm thơm và không hề bị khô như những loại thịt khác